Restaurace - Restaurace U Madly - Beroun

popis objektu

Jak se jedlo a pilo U Madly před 500 lety Běžný jídelníček se skládal převážně ze zelňačky, kvasné polévky, mléčných jídel a jídel z brambor, ale nejvíce se jedl oukrop. V neděli se jídávaly pečené jáhly a káva, buchty z ječné nebo z žitné mouky byly pokládány za jídlo sváteční. Vyšší vrstvy si jídelníček zpestřovaly o maso, zeleninu a ovoce. Až do 16. století se jedlo rukama. Jídlo se bralo do tří prstů, ty se potom neměly olizovat nebo utírat do suknice, ale jen do ubrousku nebo do ubrusu. Kaše a polévky se jedly lžící. Ani ta se však nesměla olizovat - utírala se do spodní strany ubrusu. V 15. století bývaly v měšťanských domech ubrusy ještě dost vzácné - používaly se především při slavnostních příležitostech. Ve druhé polovině 16. století však už bývalo u měšťanů ubrusů několik, v domech velmožů až třicet a více. Ubrusy bývaly velké, čistě bílé, řasené. Soudí se, že si jejich konce dávali hosté na klín. Právě proto, že se do ubrusů utíraly lžíce i umaštěné ruce nevychovaní stolovníci je používali dokonce místo kapesníků, praly se ubrusy denně. Pro stolní prádlo mívali v domě speciální pradlenu. Ta prala ubrusy, ale také ubrousky, které se později dávaly každému hostu zvlášť, a ručníky. Když se jedlo rukama, museli si stolovníci mýt ruce pře jídlem i po něm. K tomu účelu nosili sloužící kolem stolu nádoby zvané medenice a ručníky. Voda se na ruce nalévala